Coelho Borracho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 coelho
• 3 colheres de sopa de banha
• 2 dl de aguardente velha
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Parte-se o coelho aos bocados, põe-se num tacho de  e misturam-se todos os ingredientes acima mencionados.
Leva-se ao lume, sempre no mínimo e sem destapar a panela, nem se mexe com a colher.
De vez em quando, agita-se o tacho.
A cozedura leva + ou - 1 hora e 15 minutos ou até o coelho estar macio.