Sopa da Avó
do livro - O Algarve à sua Mesa
Da Câmara Municipal de Portimão

Ingredientes:
para 4 pessoas

• 1 tromba de porco fumado
• 400 gr de aba de vitela
• 400 gr de toucinho gordo
• 1 chouriça vermelha
• 1 morcela
• 1 bucho de arroz
• 300 gr de feijão catarino
• 1 molho de nabiças
• 1 cebola média
• 1 dl de azeite
• sal q.b.

Confecção:

Demolhe o feijão de um dia para o outro.
Coza-o com um fio de azeite e uma cebola.
Junte as carnes e retire-as à medida que vão estando cozidas.
Quando o feijão estiver cozido, junte as nabiças ripadas e bem lavadas.
Sirva com as carnes cortadas.