Tagliatelli com Mariscos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de tagliatelli
• 1 kg de mexilhão
• 150 grs. de camarão
• 1 dl de vinho branco seco
• 50 grs. de azeitonas verdes e pretas descaroçadas
• 1 chávena de chá de molho de tomate caseiro
• sal q.b.
• tomilho q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Coza o camarão em água e sal.
Escorra-o e descasque.
Coza a massa em água a ferver temperada com sal.
Raspe os mexilhões e lave-os.
Coloque os mexilhões num tacho e leve a abrir sobre lume esperto, com o vinho branco, um pouco de sal e tomilho.
Sacuda a panela para facilitar a abertura dos mexilhões.
Retire os moluscos das cascas e coe o líquido através de um passador chinês.
Leve ao lume até reduzir para uma chávena.
Misture neste líquido os camarões, o molho de tomate bem temperado e as azeitonas.
Misture no prato onde irão ser servidos a massa e os mexilhões.
Regue com o molho quente.
Sirva sem demora.