Caldeirada de Carne de Porco
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 800 gr de carne de porco com alguma gordura

• q.b de sal

• q.b de pimenta branca

• 4 cebolas grandes descascadas

• 1 kg de batatas

• 600 gr de tomate maduro e limpo

• 1 pimento vermelho

• 1 pimento verde

• q.b de azeite

• 3 dl de vinho branco

Confecção:

Corte a carne em bifinhos e tempere com sal e pimenta.
Corte as cebolas, os tomates e as batatas ás rodelas.
Limpe os pimentos e corte-os em rodelas finas.
Cubra o fundo de um tacho com azeite e disponha cebola, tomate, batatas e carne em camadas alternadas. 
Sendo a ultima camada de batata.
Tempere com um pouco mais de azeite, sal e pimenta.
Tape o tacho com a tampa e leve ao lume brando.
Cozinhe lentamente, quando as batatas estiverem quase cozidas, regue com o vinho branco.
Deixe cozinhar sem mexer, mas agitando o tacho várias vezes. Sirva bem quente no próprio tacho.

NOTA: Receita da Região dos Açores