Trouxa de Bacalhau
Colaboração de Maria de Fátima Costa

Ingredientes:
Para 12 pessoas

• 1 maço de couve
• 6 tomates cortados em rodelas
• 5 cebolas cortadas em rodelas
• 8 batatas cortadas em rodelas
• Azeitonas pretas picadas a gosto
• 10 dentes de alho picados
• 5 pimentões vermelhos cortados em rodelas
• 10 ovos cozidos e cortados em rodelas
• 1quilo e meio de bacalhau dessalgado e desfiado
• Azeite extra virgem à gosto

Confecção:

Em uma panela bem grande de mais ou menos 40cm. de diâmetro, deitar 3 ou 4 folhas de couve cruas forrando o fundo e as laterais da panela.
Deitar em camadas metade dos tomates, depois metade das cebolas, das batatas, das azeitonas, do alho, dos pimentões, do bacalhau e dos ovos, todos crus e regados com bastante azeite cada camada.
Por cima cobrir com outras folhas de couve.
Começar tudo novamente, camada por camada, sempre regando com azeite e novamente cobrir tudo com folhas de couve, de modo que todos os ingredientes fiquem cobertos por baixo, pelas laterais e por cima.
Desse modo o vapor não sairá e tudo cozinhará no vapor.
Cobrir tudo ainda com papel alumínio para que fique hermeticamente fechado e ainda por cima tampar bem a panela. Levar ao lume bem brando para não queimar o fundo, por 1.30 hs. Não mexer nem retirar a tampa durante o processo.
Após esse tempo, espetar com um garfo e se as batatas estiverem bem cozidas, estará pronto.
Durante o tempo do cozimento pode-se regar com azeite de vez em quando.
Servir na própria panela.
Acompanha arroz branco.