Filetes de Pescada com Cogumelos e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 1 kg de filetes de pescada
• 250 grs. de cogumelos frescos
• 1 cebola
• 2 limões
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Corte os filetes finos e tanto quanto possível de tamanho idêntico.
Tempere com sal, pimenta, bastante sumo de limão e salsa.
Deixe tomar gosto durante + ou - 2 horas.
Limpe os cogumelos, lave-os e, depois de bem escorridos, corte-os em lâminas grossas.
Salteie-os com as 3 colheres de manteiga e tempere com sal e sumo de limão.
Deixe estufar por 5 minutos.
Divida os cogumelos pelos filetes.
Enrole envolvendo o recheio e prenda com palitos.
Numa frigideira larga, aqueça um pouco mais de manteiga.
Junte a cebola finamente picada, os restantes cogumelos, os rolos e a marinada.
Cubra a frigideira e cozinhe em lume brando durante 25 minutos.
Adicione então a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat e 1 colher de sopa de salsa picada.
Espere que levante fervura e retire do lume.
Sirva de imediato acompanhado com batata palha e uma salada verde.