Arroz de Peixe da Costa Alentejana
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 1 kg de vários peixes ( pargo, corvina, sargo etc...)

• 1 dl de azeite de boa qualidade (CORTES DE CIMA)- Vidigueira

• 4 dentes de alho

• 1 cebola média

• 1 folha de louro

• 1 molho de salsa

• 1 ramo de hortelã da Ribeira

• 400 gr de arroz (carolino)

• q.b de sal

• q.b de água

Confecção:

Corte o peixe aos bocados e tempere só com sal.
Pique a cebola e o alho para dentro de num tacho, adicione azeite e o louro.
Leve ao lume para alourar um pouco.
Junte água, salsa picada e quando levantar fervura junte o arroz lavado e enxuto.
Quando este estiver a meio da cozedura, adicione o peixe e o ramo de hortelã da Ribeira, deixe cozer.
Rectifique os temperos e sirva de imediato.
Acompanhe com um bom vinho Alentejano...