Sopa de Couve-Flor com Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 1 couve-flor pequena
• 150 grs. de presunto
• 2 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Confecção:

CCoza a couve-flor num pouco de água temperada com sal.
Não deixe ficar muito cozida.
Numa caçarola, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que doure ligeiramente.
Junte a água do cozimento da couve-flor aos poucos, mexendo sem parar sobre lume brando.
Corte o presunto em quadradinhos e junte à sopa.
Acrescente a couve-flor separa em raminhos.
Tempere a gosto.
Um pouco antes de servir, acrescente a  Nata com Cogumelos Porcini Parmalat batida com as 2 gemas.
Leve novamente ao lume para aquecer bem mas, sem deixar ferver.
Sirva a sopa polvilhada com coentros.