Canapés Sortidos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 150 grs. de salmão fumado cortado fino
• 1/2 peito de frango cozido ou assado
• 60 grs. de fiambre
• 1 colher de manteiga
• 9 fatias de pão de forma
• 1 ovo
• pão ralado q.b.
• 12 ovos de codorniz
• 1 colher de mostarda

Confecção:

Corte a côdea de 3 fatias de pão, torre e barre com manteiga.
Coloque por cima as fatias de salmão cortado.
Faça 4 canapés de cada fatia de pão.
Coloque o molho Béchamel Parmalat, espesso, num tacho sobre lume médio e junte o peito de frango salteado e picado e o fiambre, igualmente, picado.
Misture deixe arrefecer e em seguida forme uns croquetes com a massa.
Passe por ovo e pão ralado e frite-os em óleo.
Corte o restante pão de forma em círculos e barre com a mostarda.
Estrele os ovos de codorniz e coloque-os sobre os círculos de pão.
Sirva os canapés num prato decorado com folhas de hortelã ou, a gosto.

*Para que obtenha o Béchamel espesso, misture 1 colher de chá cheia de farinha ao molho, misture bem, e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.