Frangos com Azeitonas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 frangos pequenos
• 1 colher de café de açafrão
• 4 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• 170 grs. de azeitonas verdes descaroçadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 grs. de margarina
• caldo de galinha q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Misture o sumo de limão, o azeite, o açafrão, sal, pimenta e os alhos bem pisados.
Com um pincel unte os frangos, por dentro e por fora, com essa mistura.
Num tacho, mas no forno, aloure os frangos na margarina.
Depois de bem alourados junte o caldo quente e as azeitonas.
Rectifique os temperos, tape o tacho e deixe ferver em forno forte, cerca de 30 a 40 minutos.
Sirva numa travessa decorada com agriões e acompanhe com arroz à crioula.