Cação com Molho Vermelho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg de cação cortado em postas
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 2 tomates maduros, pelados e cortados em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 3 dl de vinho branco
• 1,5 dl de caldo de peixe
• 1 pimento vermelho cortado em tiras finas
• sumo de 1 limão
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 1 folha de louro
• 1 molhinho de coentros picados
• 2 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Regar as postas de cação com o sumo de limão e temperar de sal.
Refogar a cebola, os alhos e o pimento numa caçarola com o azeite.
Juntar depois o tomate e o concentrado de tomate, a folha de louro e o vinho.
Deixar ferver por uns minutos.
Desfazer a maizena e o açafrão no caldo de peixe e deitar na caçarola.
Deixar levantar fervura e colocar o cação no molho polvilhar com os coentros e deixar cozer em lume brando durante 10 minutos.
Acompanhar com batatas cozidas.