Cataplana de Conquilhas
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 2 kg de conquilhas

• 100 gr de presunto de boa qualidade

• 1 dl de azeite

• 1 cebola média

• 1 molho pequeno de coentros

• 1 folha de louro

• q.b de sal

• q.b de pimenta branca moída

• q.b de pimentão doce

Confecção:

Na cataplana, coloca-se o presunto cortado aos cubos, cebola ás rodelas finas, azeite e louro.
Por cima dispõem-se as conquilhas, estas lavadas em água corrente.
Polvilha-se com pimenta, sal, pimentão doce e coentros picados. Fecha-se a cataplana e leva-se ao lume médio durante 20 minutos.
Sirva de imediato.

Nota: Prato típico do Algarve