Cavala Grelhada e Recheada à Maneira do Jock
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 75 g de amêndoas peladas, picadas

• alguns pés de estragão fresco

• 2dentes de alho, finamente picados

• 2 colheres de sopa de pão ralado escuro, fresco

• 1 ovo pequeno (tamanho 4), levemente batido

• 4 cavalas pequenas-médias, evisceradas, através das guelras, sem cabeça

• sal

• pimenta preta

• quartos de lima ou limão e3 estragão para guarnecer

Confecção:

Aloure as amêndoas numa frigideira seca e em lume forte.
Ponha-as numa tigela.
Arranque as folhas de estragão, pique-as grosseiramente e junte-as às amêndoas com o alho.
Adicione o pão ralado e o ovo e tempere.
Aqueça previamente a grelha com o máximo de calor possível.
Com uma faca afiada, faça 3 ou 4 incisões diagonais em cada cavala.
Deite o recheio nas cavidades dos peixes e coloque-os sobre a grelha.
Grelhe-os sobre a grelha pré-aquecida durante cerca de 5 minutos para cada lado, até o peixe ficar opaco.
Guarneça e sirva imediatamente.