Pernas de Frango Cobertas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 pernas de frango
• 2 pães
• 3 dl de leite
• 1 gema de ovo
• 50 grs. de queijo ralado
• 1 raminho de tomilho picado
• 1/2 pimento vermelho
• molho de tomate caseiro q.b.
• 5 batatas
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Desfaça o pão e embeba-o no leite.
Escorra-o e junte a gema, o queijo ralado e o tomilho.
Misture bem até formar uma pasta.
Tempere o frango com sal e pimenta, coloque-o num pirex, cubra com o preparado anterior e decore com o pimento cortado em cubos pequenos.
Leve ao forno durante 20 minutos, a uma temperatura de (160ºC a 180ºC).
Corte as batatas em rodelas finas e, sem as lavar, sobreponha-as e frite-as de imediato em óleo quente.
Sirva o frango com as batatas, grelos salteados e o molho de tomate.