Salada de Macarrão com Fiambre e 
Maionese de Azeite
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 200 gr de macarrão

• 350 gr de fiambre

• 1 chávena de maionese de azeite

• 3 ovos cozidos

• 1 limão

• q.b de mostarda

• q.b de sal fino

Confecção:

Coza o macarrão em água temperada com sal.
Escorra-o, mas não passe por água fria.
Corte o fiambre em tiras e os ovos em rodelas.
Coloque tudo numa saladeira, e regue com a maionese temperada com sumo de limão e mostarda.
Enfeite com azeitonas pretas.
Sirva fresca.

NOTA: Nunca passe as massas por água, para não perderem o amido que contêm.
Maionese de azeite encontra com facilidade em qualquer supermercado.