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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Chef António Nobre

 

 



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Lombinhos de Porco Preto 
com Conquilhas e Coentros
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 pessoas

  • 800 gr de lombinhos de porco preto

  • 1 kg de conquilhas

  • 1 dl de azeite

  • 2 colher de sopa de massa de pimentão

  • 4 dentes de alho

  • q.b de vinho branco

  • 1 molho de coentros

  • Sal, só se necessário

Confecção:

Corte os lombinhos em bifes e tempere-os com massa de pimentão e alho.
Frite-os em azeite (reserve).
Num tacho junte as conquilhas, adicionando o vinho branco e os coentros picados.
Quando as conquilhas estiverem abertas, junte aos lombinhos, deixe ferver um pouco e rectifique o tempero.
Acompanhe com batata frita aos cubos e uma boa salada a seu gosto.

E bom apetite...

 

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