Trutas Recheadas 
com Queijo Fresco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 trutas pequenas
• sumo de limão
• 4 dentes de alho
• funcho q.b.
• salsa q.b.
• 1 queijinho fresco
• 2 colheres de sopa de leite
• 16 fatias de bacon
• 1 cebola
• manteiga
• 1 cubo de caldo de peixe
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Depois de amanhadas e limpas, regue-as com bastante sumo de limão.
Prepare o recheio misturando bem o queijo fresco com alho, o funcho e a salsa, picados finamente e por fim o leite.
Recheie cada peixe com esta mistura, e envolva-o com tiras de bacon.
Unte com manteiga um tabuleiro de preferência de barro e coloque o peixe.
Pique a cebola e aloure-a em manteiga.
Desfaça o cubo de peixe num pouco de água quente e junte à cebola alourada.
Deixe ferver um pouco e deite este molho sobre o peixe.
Leve ao forno previamente aquecido durante 30 minutos.
Acompanhe com uma salada mista.