Strogonoff
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 200 grs. de cogumelos frescos fatiados
• 750 grs. de lombo de vaca
• 3 cebolas
• 90 grs. de manteiga
• 2 colheres de chá de mostarda
• 1 colher de chá de polpa de tomate
• 1 folha de louro em pedaços
• 1 galho de tomilho fresco
• 1 cálice de conhaque
• vinho branco seco q.b.
• 1 cenoura
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Corte a carne em tiras de 2,5 cm de espessura.
Tempere-as de sal e pimenta e coloque-as numa tigela com as cebolas picadas, a cenoura cortada em rodelas, o tomilho e o louro.
Regue, a cobrir, com o vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro.
Retire a carne, reduza a marinada para metade e reserve.
Aloure os cogumelos em 30 grs. de manteiga e reserve.
Numa frigideira derreta a restante manteiga.
Junte na frigideira a carne e, em lume esperto, deixe-a fritar, durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Junte o conhaque e puxe fogo.
Junte os cogumelos, a marinada coada por um passador, a mostarda e o puré de tomate.
Deixe estufar, em lume brando, durante 10 minutos.
Junte, por fim, a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat.
Mexa bem, deixe aquecer e tire do lume.
Rectifique os temperos, se necessário.
Sirva acompanhado com arroz branco e uma boa salada verde.