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Torta Recheada
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial
Verbo
Ingredientes:
Para a massa:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de
farinha
- 1 colher de chá de fermento
em pó
Para o recheio:
- 1 chávena e meia de restos
de galinha ou frango (cozinhados)
- 50 g de chouriço
- 2 dl de caldo de galinha
- 1 copo (pequeno) de vinho
branco
- 2 colheres de sopa de salsa
picada
- 1 dente de alho
- pimenta
- cravinho
- 2 gemas
- limão
Confecção:
Corte a
carne de galinha e o chouriço em bocadinhos.
Junte o caldo de galinha, o vinho branco, a salsa e o alho
finamente picados, pimenta e cravinho e deixe cozer destapado.
À parte desfaça as gemas com o sumo de limão.
Retire o recheio do lume e adicione as gemas cuidadosamente para
não talhar e leve de novo ao lume para engrossar um pouco sem
ferver. Confecção:
Para a
massa: Bata as claras em castelo bem firme e junte as gemas,
previamente batidas e fofas.
Junte a farinha peneirada com o fermento, envolvendo apenas.
Deite a massa num tabuleiro, untado e polvilhado, e leve a cozer
em forno médio (180ºC) durante 10 a 15 minutos.
Desenforme sobre um guardanapo, cubra com o recheio e enrole.
Sirva com molho de tomate.
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