Entrecosto à Minha Moda
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 400 g de entrecosto de porco

• 250 g de carne de porco da perna

• 2 colheres de sopa de massa de pimentão

• 4 dentes de alho

• 1 dl de vinho branco

• 1 folha de louro

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de banha

• sal

• pimenta

• limão

Confecção:

Corte o entrecosto e a carne em bocados e barre tudo com a massa de pimentão e os alhos esmagados.
Regue com o vinho branco, junte o louro e deixe ficar assim de um dia para o outro ou durante algumas horas.
Aqueça as duas gorduras num tacho de barro e introduza o entrecosto e a carne.
Deixe alourar, regue com o vinho da marinada, tape o recipiente e deixe cozer sobre lume brando.
Na altura de servir, destape o tacho e deixe o líquido reduzir.
Rectifique os temperos, junte um pouco de pimenta e um fio de sumo de limão.
Acompanhe com batatas novas (muito pequeninas) aferventadas e fritas depois de frias.