Costeletas de Vitela com Azeitonas
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 costeletas

• sal

• pimenta

• 1 colher de sopa de farinha~2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1/2 chávena de azeitonas descaroçadas

• 1 chávena de molho de tomate

• salsa picada

Confecção:

Tempere as costeletas com sal e pimenta e passe-as pela farinha.
Aqueça bem a manteiga com o óleo e aloure as costeletas dos dois lados.
Reduza o lume e deixe cozer mais 5 minutos de cada lado.
Pique as azeitonas e junte-as ao molho de tomate, que deve estar muito bem temperado mas não ácido; se necessário junte um pouco de açúcar e se puder adicione ervas aromáticas.
Leve o molho e as azeitonas ao lume e deixe levantar fervura.
Deite o molho sobre as costeletas já no prato de serviço, polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatas fritas.

*As ervas mais indicadas para juntar ao molho de tomate são o manjericão, o tomilho e a manjerona (ou orégão).