Rolos de Frango Glacé
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 8 coxas sem osso
• 16 cerejas em calda descaroçadas
• 8 cebolinhos cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
• 4 fatias de bacon cortadas ao meio

Para o glacé de mostarda e mel

• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 20 grs. de manteiga derretida
• pimenta preta moída na altura

Confecção:

Faça um corte no centro de cada filete e abra-o.
Dentro coloque os pedaços de cebolinho, as cerejas e um pouco de amêndoas picadas.
Enrole cada filete e envolva-o com uma fatia de bacon.
Prenda com um palito.
Asse na grelha ou no fogareiro em lume brando durante 20 minutos.

Pincele algumas vezes com o glacé.
Para preparar o glacé: Misture todos os ingredientes numa tigela pequena.