Perna de Borrego Surpresa
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

Para aproveitamento de restos

• restos de perna perna de borrego assada

• 100 g de fiambre

• 1 kg de batatas em puré de batata duchesse ver (receita)

• 1 ovo

• 1 colher de sopa de pão ralado

• 50 g de manteiga

Confecção:

Numa travessa que possa ir ao forno e à mesa coloque os restos de carne cortados em fatias, alternando com as fatias de fiambre.
Cubra com o puré de batata, dando-lhe tanto quanto possível a forma de perna de borrego, espetando o osso da perna de borrego na parte mais estreita.
Pincele com a gema de ovo, polvilhe com pão ralado e espalhe à superfície algumas nozinhas de manteiga.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Aumente a intensidade do calor nos últimos minutos para alourar (ou ligue o grelhador).
Sirva acompanhado com salada de agriões.