Filetes de Tamboril com Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 dl de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 1 lombo de tamboril com 1 kg
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 150 grs. de cogumelos frescos
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 ovo
• salsa picada q.b.

Confecção:

Depois dos cogumelos lavados e enxutos, corte-os em laminas e ponha-os numa tigela com água e sumo de limão.
Corte o peixe em filetes com 1 dedo de espessura e tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Passe os filetes por farinha de trigo e a seguir por ovo batido, frite-os em óleo quente, escorra-os e coloque-os num pirex que vá ao forno e à mesa.
Ponha a manteiga numa frigideira e leve ao lume, juntamente com a cebola muito picadinha, até esta ficar translúcida.
Escorra os cogumelos e junte-os à manteiga quente, deixe refogar até desaparecer quase todo o líquido que os cogumelos largam, junte a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat, o molho de tomate e a mostarda, deixe ferver um pouco e deite o molho sobre o peixe, espalhando bem.
Leve o pirex ao forno quente até aquecer tudo bem.
Sirva polvilhado com salsa picada.
Sirva acompanhado de puré de batata, ou, batatas torneadas cozidas.