Peito de Peru com Bacon
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes

• 1 peito de peru (1 kg)

• sal

• pimenta

• 1 limão

• 125 g de bacon magro em fatias

• 2 colheres de sopa de manteiga

Confecção:

De véspera corte o peito de peru longitudinalmente em fatias com um dedo de espessura sem as separar.
Tempere com sal, pimenta, o sumo e a raspa da casca do limão.
Introduza as fatias de bacon entre as fatias de carne.
Ate a carne com 4 ou 5 voltas de guita de modo a reconstruir a forma inicial do peito dom peru.
Deixe ficar assim no frigorífico até ao dia seguinte.
Coloque o peito de peru no tabuleiro do forno previamente untado.
Espalhe por cima a manteiga em bocadinhos.
Introduza no forno bem quente (220ºC) e, passado 10 minutos, reduza um pouco o calor.
Deixe acabar de cozer sem deixar secar (cerca de 40 minutos).
Retire as guitas e corte o peito de peru em fatias no sentido transversal.
Guarneça com rodelas de ananás salteadas e fios de ovos.

*Acompanhe com ervilhas estufadas servidas à parte num prato coberto.

*Pode cozinhar o peito de peru no forno, previamente embrulhado em folha de alumínio.
Se tiver gengibre fresco, não hesite em juntar um pouco ao tempero do peito de peru.