Sopa do Norte
Felicia Sampaio
editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 8 batatas
• 4 costeletas de porco
• 1 chouriço de carne
• 1 frango
• 1 couve portuguesa
• sal q.b.
• hortelã q.b.

Confecção:

Cozer o frango e as costeletas de porco em água suficiente para 8 pessoas.
Estando as carnes quase cozidas, juntar as batatas, o chouriço e a couve ripada.
Antes de servir, cortar o frango em 8 pedaços, as costeletas em 2 bocados e o chouriço em 16 rodelas.
Deitar 3 folhas de hortelã em cada prato e deitar uma concha bem cheia de sopa por cima.
Em cada prato, pôr um pedaço de frango, meia costeleta, 2 rodelas de chouriço e uma batata.