Escalopes de Peru com Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 1 peito de peru cortado em escalopes finos
• 250 grs. de cogumelos frescos
• 125 grs. de manteiga
• 2 colher de sopa de vinho do Porto
• 1 limão
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere os escalopes com sal e pimenta.
Lave, limpe os cogumelos com um pano e corte-os em lâminas.
Tempere-os com sal e pimenta, regue-os com o sumo de limão e leve-os a estufar numa frigideira com metade da manteiga.
Deixe cozinhar até absorverem o molho e retire-os do lume.
Aqueça a restante manteiga numa outra frigideira e, quando esta começar a alourar, frite os escalopes até ficarem dourados.
Junte os cogumelos estufados, o vinho do Porto e adicione as Natas com Cogumelos Porcini Parmalat.
Vá abanando a frigideira par envolver muito bem as natas no molho.
Rectifique os temperos, regue com a outra metade do sumo de limão e sirva.
Acompanhe com feijão verde salteado e batatas fritas.