Costeletas de Vitela com Ananás
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para cada costeletas

• 1/2 fatia de ananás
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1/2 cálice de conhaque
• 1 ovo cozido
• 1 colher de chá de fécula de batata
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere as costeletas somente com sal e pimenta.
Salteie-as em manteiga, mas deixe-as mal passadas.
Regue-as com o conhaque e largue-lhes fogo.
Retire as costeletas da frigideira, arrume-as lado a lado numa travessa de inox ou pirex e sobre cada uma coloque 1/2 fatia de ananás.
Regue com o molho contido na frigideira, tape com papel de alumínio e mantenha no forno quente cerca de 15 minutos.
Escorra o molho todo, rectifique os temperos, engrosse-o com uma colher de chá rasa de fécula de batata e, na altura de servir, deite sobre as costeletas.
Acompanhe com batata palha.
À parte, sirva esparregado, salpicado com ovo cozido ralado.