Caril de Vitela
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 800 g de pá de vitela (limpa)
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de caril
• 7,5 dl de caldo de carne
• 1 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de natas
• raspa da casca de 1/2 limão

Confecção:

Corte a vitela em bocadinhos e tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e quando o preparado formar uma espuma esbranquiçada, junte o caril e dissolva com o caldo e o vinho branco.
Deixe levantar fervura e introduza a vitela.
Assim que a fervura se formar, novamente, reduza o calor para o mínimo.
Deixe cozer durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Antes de servir, rectifique o tempero, junte as natas e polvilhe com a raspa da casca do limão.
Acompanhe com arroz à crioula e um legume.