Peito de Peru com Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 100 grs. de cogumelos frescos
• 500 grs. de restos de peru assado
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.
• 1 limão
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 cálice de vinho do Porto branco seco

Confecção:

Corte a carne em tiras grossas de 1 cm de largura e 5 cm de comprimento.
Descasque a cebola e corte-a muito miudinha.
Lave muito bem os cogumelos, tendo primeiro cortado a extremidade do pé.
Corte os cogumelos em lâminas e regue com o sumo de limão.
Refogue a cebola picada com os cogumelos numa frigideira, em lume brando.
Ao fim de 6 minutos, regue com o vinho do Porto, as Natas com Cogumelos Porcini Parmalat e a mostarda.
Deixe levantar fervura, e deixe reduzir um pouco.
Quando o molho tiver uma consistência cremosa, junte o peru.
Verifique os temperos e deixe aquecer 3 minutos.
Sirva bem quente acompanhado de arroz branco ou batatas fritas.