Sopa de Mexilhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 kg de mexilhões frescos
• 1/4 de litro de de Natas para Culinária Parmalat
• 1/4 de litro de leite
• 5 dl de vinho branco seco
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Raspe bem as conchas dos mexilhões para lhes retirar todas as barbas.
Lave-os bem em água fria sem os deixar de molho e escorra.
Coloque-os num tacho com o vinho branco, sal e pimenta e coza em lume forte.
Tape o tacho e sacuda-o até que os mexilhões abram.
Retire-lhes uma das conchas e passe o caldo por um coador de rede apertada, para eliminar completamente o resto da areia.
Reserve.
Descasque e pique as cebolas e os alho.
Refogue-os em azeite quente.
Adicione o caldo da cozedura dos mexilhões, o leite e as Natas para Culinária Parmalat.
Deixe cozer uns minutos até a sopa espessar.
Rectifique os temperos, junte os mexilhões e leve ao lume sem deixar ferver.
Polvilhe com salsa picada e sirva.