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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Sopa de Azedo ou de Feijão Inchado
São Miguel
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 250 g de feijão de debulhar (já debulhado)
  • 1 cebola grande
  • 4 batatas pequenas
  • 1 colher de sopa bem cheia de banha
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • sal
  • 4 fatias de pão duro

Confecção:

Pica-se a cebola e trespassa-se (coze-se) com a banha.
Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o vinagre.
Coze-se o feijão em água abundante.
Quando o feijão estiver meio cozido, juntam-se as batatas aos quadradinhos e o refogado.
Deixa-se acabar de cozer e tempera-se com sal.
Serve-se com uma fatia de pão em cada prato.

*O feijão pode ser catarino, encarnado, manteiga, etc., antes de secar, mas já feito.

 

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