Rôti de Vitela com Tâmaras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 800 grs. de rôti de vitela envolvido com toucinho e atado
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 300 grs. de tâmaras
• 200 grs. de bacon
• 2 dl de vinho branco
• margarina q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 kg de batatas pequenas

Confecção:

Coloque a carne num pirex.
Esfregue antecipadamente o rôti com sal e o alho picadinho.
Tempere com pimenta, o vinho e a folha de louro partida aos pedaços.
Barre com margarina e um pouco de azeite.
Leve a assar em forno médio cerca de 40 minutos.
Entretanto descasque e frite as batatinhas em óleo.
Retire o assado do forno, coloque à volta as batatas fritas, o bacon desfiado e as tâmaras descaroçadas.
Volte a levar a carne ao forno durante mais 15 minutos.
Retire os fios que envolvem a carne e sirva quente enfeitando a seu gosto.