Carpaccio de Tamboril guarnecido
com Figos Marinados em Especiarias

Receita do Restaurante Porto Mediterrânico
do Hotel Tivoli Arade

Ingredientes: 400g de lombo de tamboril limpo cru 50g de pesto 8 figos frescos 5dl de calda de açúcar (aromatizada com canela, lima , erva doce , pimenta preta e zimbro) 100g lascas de Parmesão Sal e pimenta q.b. 1 dl de vinagrete

Confecção:

Barrar o lombo do tamboril com pesto, enrolar em película aderente e levar ao frio. Escalfar os figos na calda aromatizada.
Cortar o tamboril em lâminas finas e dispor no prato assim como os figos.
Temperar com sal e pimenta e regar com o vinagrete feito com a redução da calda.
Colocar as lascas de Parmesão por cima do carpaccio e decorar.

Bom Apetite!