Açorda de Lavagante
Colaboração de Manuel Pinheiro
do Restaurante Marisqueira Gaveto, em Matosinhos

Ingredientes:

• 1 lavagante com cerca de 800 grs.
• seis pães
• azeite
• alhos
• sal
• piripiri
• coentros
• 2 ovos

Confecção:

Coze-se o lavagante e corta-se às rodelas.
Num tacho deita-se azeite e alho picado e deixa-se alourar o alho.
Junta-se meio litro de calda de cozer o lavagante, depois de bem fervida junta-se seis pães desfeitos.
Depois de ferver junta-se o lavagante às rodelas e o conteúdo das patas e tempera-se com sal, piripiri, coentros e vinho do Porto quanto baste.
Juntam-se dois por cima e vai ao forno um pouco para escalfar os ovos.
Antes de servir deve mexer-se bem para misturar os ovos.