Filetes com Alcaparras
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 500 g de filetes de peixe
• 1 limão grande
• sal
• pimenta
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de alcaparras

Confecção:

Regue os filetes com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta.
Deixe marinar durante 2 horas, pelo menos.
Escorra os filetes e aloure-os dos dois lados sobre lume forte em 2 colheres de manteiga e o azeite.
Retire da frigideira e cubra os filetes para os conservar quentes.
À gordura que ficou na frigideira junte as alcaparras e um pouco da marinada.
Assim que o preparado ferver, adicione a restante manteiga.
Mexa e rectifique os temperos.
Cubra os filetes com o molho, polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas também polvilhadas com salsa picada.

*Se utilizar peixe congelado, não o descongele.
Passe os filetes por água, tempere-os como acima se diz e deixe descongelar na marinada.