Lombo de Porco Frito com Frutos e Alface
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha
 Editorial Verbo

Ingredientes
Para 3 a 4 pessoas

• 375-500 g de lombo de porco cortado em fatias de 1 cm

• 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou de amendoim

• 3 maçãs Granny Smith, lavadas mas não descascadas

• 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e cortada em finas lascas

• 2 dentes de alho grandes cortados em fatias finas

• 75 g de damascos secos, cortados longitudinalmente ao meio

• 1 alface pequena-média, cortada em tiras relativamente finas

• 4-5 pitadas de pimenta-caiena

• sal

• molho de soja

Confecção:

Disponha as fatias de carne de porco, separadas, entre duas folhas de papel vegetal, humedecido.
Passe sobre elas o rolo da massa, até ficarem bastante finas.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo girassol num wok ou frigideira grande.
Frite as fatias de porco em lume forte até ficarem levemente tostadas de ambos os lados.
Depois, com uma espátula de ranhuras, transfira-as para um prato e conserve-as quentes em forno brando.
Tire o coração às maçãs e depois corte-as ao meio e em fatias finas em forma de meia-lua.
Deite uma segunda colher de sopa de óleo no wok ou na frigideira, em lume forte.
Adicione o gengibre e o alho e mexa durante um minuto.
Introduza as fatias de maçã e mexa durante mais um minuto, até alourarem.
Junte os damascos cortados ao meio e adicione esta mistura à carne de porco que está no forno.
Finalmente, deite a última colher de sopa de óleo no wok ou na frigideira, junte-lhe a alface e mexa, em lume forte, durante cerca de 30 segundos, até a alface murchar.
Adicione à mistura de carne de porco.
Tempere com pimenta-caiena e sal e passe para o prato de serviço aquecido.
Regue com o molho de soja e sirva.

*É um prato ideal para um jantar informal depois de um dia atarefado, porque leva pouco tempo a preparar.
Tem a conhecida combinação inglesa de carne de porco e maçãs, mas uma característica chinesa.
Sirva com massinhas chinesas em manteiga, ou com arroz