Frango com Castanhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 frango grande
• 4 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1 kg de castanhas
• 2 colheres de sopa bem cheias de banha
• 1 colher de chá de colorau picante
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• sumo de 1 limão
• 1 laranja
• Óleo Mimo para fritar q.b.

Confecção:

Depois do frango limpo, corte-o em pedaços não muito grandes.
Ponha o frango numa tigela e tempere-o com sal, pimenta, colorau, alhos pisados, sumo de limão e o vinho branco.
Esfregue muito bem com o tempero e deixe repousar cerca de 2 horas.
Entretanto dê um golpe no lombo das castanhas e frite em Óleo Mimo quente.
Depois de fritas, retire a casca e a pele.
Frite os pedaços de frango na banha quente, mexendo até que esteja bem frito.
Quando estiver, escorra a gordura em excesso e junte a margarina, as castanhas e o tempero que ficou na tigela.
Deixe apurar e sirva com rodelas de laranja à volta.
Acompanhe com batatas fritas aos quadrados.