Língua de Porco à Moda da Fronteira
Colaboração de Joaquim José Trindade Leitão

Ingredientes:

• 3 Línguas de porco
• 30 g de banha 
• 50 g de manteiga 
• 1 ramo de salsa 
• 2 dentes de alho 
• 1 cebola 
• 1 dl de vinho branco 
• 0,5 dl de água 
• 2 gemas de ovo 
• Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Cozem-se as línguas em água e sal. 
Levam-se ao lume as gorduras, a cebola e os dentes de alho picados, até cozer a cebola. 
Adiciona-se o vinho branco, tempera-se com sal e pimenta e misturam-se as línguas cortadas aos bocados e sem pele. Deixam-se ferver um pouco em lume brando.
Na altura de servir juntam-se as gemas de ovo de desfeitas num pouco de caldo frio, voltam ao lume e servem-se com arroz de manteiga.