Salsichas Enroladas em Lombarda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 folhas de couve lombarda grandes
• 1 cebola grande
• 12 salsichas frescas de porco
• 2 dentes de alho
• 200 grs. de tomate maduro
• 0,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1,5 dl de caldo de carne
• 1 dl de vinho do Porto
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Leve um tacho ao lume com um pouco de água e as folhas de couve por 5 minutos; quando a água levantar fervura retire.
Coza as salsichas na água onde cozeu a couve, durante 5 minutos.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
Junte o tomate pelado e sem sementes e refogue mais um pouco.
Adicione as salsichas, caldo de carne e o vinho branco e deixe ferver um pouco.
Retire as salsichas e enrole-as na couve.
Ate com um fio de cozinha.
Coloque novamente no refogado e aromatize com o vinho do Porto.
Tape o tacho e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sirva quente, com o molho por cima.
Acompanhe com puré de batata ou arroz à crioula.