Cabrito Assado no Forno 
com Batatinhas e Brócolos
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes

• 1 cabrito com 4 kg

•  4 colheres de sopa de banha de porco

• 6 dentes de alho

• 1 colher de sopa de Colorau

• 0,5 litro de vinho branco

• q.b de água

• q.b de sal

• q.b de pimenta branca

• 2 kg batatinhas pequenas

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 kg de brócolos

Confecção:

Barrar o cabrito todo com um molho que se preparou previamente com a banha de porco, alhos, colorau, sal, pimenta e o vinho branco.
Deixar neste tempero de um dia para o outro.
Colocar o cabrito num tabuleiro e levar a assar no forno bem quente.
A meio da operação vá adicionando um pouco de água ( caso seja necessário ).
Rectifique os temperos e deixe o cabrito ficar tostado.
Num tacho com água e sal coza as batatinhas com pele.
Pele as batatinhas e aloure numa frigideira com um pouco de azeite e alho.
Coza os brócolos em água temperada com sal, escorra e reserve. Num prato de barro, disponha o cabrito as batatinhas e os brócolos e sirva bem quente, tudo regado com o molho do assado.

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