Farrabada de Carne
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 5 a 6 pessoas

• 600 grs. de sobras de carne assada ou cozida
• 8 ovos
• 250 grs. de batatas cortadas em palha
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 folha de louro
• salsa picada q.b.
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• azeitonas recheadas q.b.
• Óleo Mimo para fritar q.b.

Confecção:

Esfarrapa-se a carne e reserve.
Refogue as cebolas cortadas em meias-luas finas no azeite juntamente com o alho e o louro.
Junta-se-lhes a carne, umas gotas de vinagre e mexe-se tudo, deixando refogar cerca de 8 minutos em lume brando.
Fritam-se as batatas em Óleo Mimo bem quente até alourarem ligeiramente.
Escorrem-se sobre papel absorvente.
Juntam-se as batatas à carne juntamente com a salsa picada, e, com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos batidos temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com a colher de pau, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se o tacho do lume e deita-se numa travessa.
Decore a travessa com azeitonas.
Sirva de imediato.
Acompanhe com uma salada verde.