Gaspacho de Bacalhau à Minha Moda
Colaboração de Gilberto Pereira

Ingredientes:

• 250 gr de bacalhau lascado 
• 1 cebola 
• 1/2 ramo de salsa 
• 1 beringela 
• 1 courgette 
• 200 gr feijão encarnado 
• 30 gr alcaparras

Confecção:

Lascar o bacalhau em cru.
Picar a cebola e a salsa, assar o pimento, pelar cortar em dados grandes, cortar a beringela e a courgette em rodelas.
Marinar estes legumes alho picado e sumo de limão, pincelar com azeite, pincelar com mangerona e queijo parmesão, levar ao forno 5 min.
Cozer o feijão, passar no copo misturador.
Colocar este preparado num tacho, ferver, rectificar temperos.
Dispor num prato a courgette o pimento por cima e a beringela, colocar em volta do prato o bacalhau, salpicar com a cebola picada e a salsa ,regar com o caldo do feijão, decorar com alcaparras.