Bacalhau com Chouriço
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 6 postas de bacalhau demolhado
• 2 kg de batatas novas
• 1 kg de cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• chouriço q.b.
• fatias de bacon q.b.
• 1 colher de sopa de banha
• azeite q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de colorau
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• piripiri q.b.
• 1 colher de sopa de margarina 

Confecção:

Coloque as postas de bacalhau no fundo de um tabuleiro untado com azeite.
Disponha em volta as batatas, cortadas ao meio ou em quartos, as cebolas também aos quartos, a salsa, o louro e os dentes de alho bem picados.
Sobre tudo isto arrume o toucinho em fatias e o chouriço em rodelas.
Tempere de sal, piripiri e pimenta, deite por cima a margarina, a banha e o azeite e regue com o vinho.
Leve ao forno e retire quando o bacalhau estiver assado.
Sirva o bacalhau no próprio tabuleiro.
Acompanhe com uma salada verde.