Sopa Montanheira
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do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 200 g de toucinho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500 g de tomate
• 500 g de batatas
• 1 molho de beldroegas
• 200 g de pão caseiro ou de segunda (duro)

Confecção:

Corta-se o toucinho em tiras e leva-se ao lume a derreter.
Quando o toucinho já tiver largado bastante gordura, juntam-se a cebola picada, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas e cortado em bocados.
Deixa-se cozer tudo até obter uma papa grossa.
Rega-se com a água necessária para a sopa (1,5 litros aprox.) e quando levantar fervura introduzem-se na panela as batatas cortadas em rodelas e as beldroegas.
Deixam-se cozer.
Entretanto, corta-se o pão em fatias finas para uma terrina e rega-se com a sopa.
Deixa-se abeberar um pouco e serve-se.

*Querendo tornar a sopa mais substancial escalfam-se ovos no caldo da sopa (1 por pessoa).