Conchas de Tamboril à Bretã
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1,500 kg de tamboril (limpo)
• 3 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• queijo ralado q.b.
• 100 grs. de margarina
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Arranje o tamboril, separando os lombos, que a seguir deve cortar em filetes pequenos.
Tempere os filetes com sal e pimenta e passe-os por farinha.
Faça um refogado com a cebola e margarina, deite-lhe o alho e deixe alourar, misturando-lhe, depois, o concentrado de tomate e o vinho do Porto.
Deite os filetes e deixe estufar nesse molho, durante o tempo necessário, para ficarem cozinhados, mas não desfeitos.
Disponha os bocados de tamboril nas conchas de "Vieiras".
Deite-lhes por cima 2 colheres de sopa de Natas para Culinária Parmalat em cada uma, polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para dourarem.
Sirva acompanhadas com uma salada mista.