Carne Assada Gratinada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 18 fatias de lombo de porco assado
• 9 fatias de presunto (cortadas ao meio)

Molho mornay

• 1 litro de Béchamel Parmalat
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• 4 gemas de ovos
• manteiga q.b.

Confecção:

Asse a carne de véspera.
Corte-a em fatias.
Salteie o presunto em margarina.
Aqueça o molho Béchamel Parmalat.
Retire do lume e acrescente-lhe as gemas e o queijo ralado.
Deixe arrefecer.
Barre todas as fatias com o creme, torne a formar a peça de carne, pondo o presunto entre cada duas fatias com o creme.
Por fim, espalhe o resto do creme sobre o assado, alise com uma espátula e polvilhe com queijo ralado, regando ainda com um pouco de manteiga derretida.
Leve, para dourar, ao grelhador do forno; caso não tenha, meta no forno muito quente até dourar.