Sardinhada no Forno
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 24 sardinhas bem gordas

• 4 cebolas médias ás rodelas

• 1 pimento verde

• 2 dl de vinho branco Alentejano

• 2 dl de azeite

• 1 kg de tomates maduros

• 4 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 ramo de salsa

• sal e pimenta

• batatinhas novas

• alface, cebola, azeite, sal, vinagre para a salada.

Confecção:

Amanhe as sardinhas, lave-as muito bem e tempere-as com sal e a pimenta.
Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte o alho e a cebola cortada em rodelas muito finas, o pimento cortado em tiras e a folha de louro. 
Deixe refogar em lume brando. 
Quando começar a alourar, junte-lhe o vinho e os tomates esmagados com a mão, sem pele nem grainhas , ponha um pouco de sal e pimenta e deixe apurar um pouco.
Depois rectifique os temperos e deite o molho num prato de barro fundo, coloque as sardinhas encima do molho e depois outra camada de molho sobre as sardinhas; leve ao forno bem quente até estas estarem cozinhadas.
Sirva quente polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com batatinhas novas cozidas com pele e uma boa salada de alface.