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Bacalhau
Cru Desfiado
do
livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial
Verbo
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1 posta de bacalhau cru sem
ser demolhado (salgado)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- pimenta
Confecção:
Removem-se
a pele e as espinhas ao bacalhau em seco e, à mão, faz-se em
tiras bastantes finas.
Depois desta operação, coloca-se o bacalhau numa tigela com
água fria.
lava-se com as mãos, agitando e espremendo o bacalhau.
Repete-se esta operação mais duas vezes, renovando a água.
Coloca-se o bacalhau numa saladeira e rega-se com o azeite e o
vinagre e polvilha-se com a cebola e o alho picados muito
finamente.
Tempera-se com pimenta.
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