Pudim de Peixe I
do livro - As Receitas Escolhidas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 350 g de peixe fresco ou congelado
• 200 g de miolo de pão
• 5 dl de leite
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 ovos
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• raspa da casca de 1/2 limão
• pão ralado
• 1 chávena de molho de tomate
• brócolos

Confecção:

Coza o peixe e pique-o finamente.
Ponha o miolo de pão de molho no leite.
Pique a cebola e aloure-a na manteiga juntamente com o peixe e deixe refogar um pouco.
Retire do calor e junte, batendo bem, o miolo de pão bem escorrido e as gemas.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a raspa da casca do limão.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Deite numa forma com buraco, untada e polvilhada com pão ralado.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, retire do forno e desenforme passados 5 minutos.
Sirva com molho de tomate e brócolos cozidos temperados com azeite e vinagre.